Национальная кухня Финляндии сформировалась под влиянием суровых природных условий, географического положения и кулинарный традиций финно-угорских народов. Все финские блюда готовятся из натуральных и экологически чистых продуктов. В любом городе Финляндии обязательно есть продуктовые рынки, на которых найдутся помидоры, огурцы, горошек, кукуруза, черешня, клубника, причем, местного производства. Удивительно, как местным фермерам удаётся вырастить такое великолепие, в столь холодном климате. Ну что же, перейдём к более подробному ознакомлению с национальными блюдами.
Наличие выхода к морю и огромное количество озёр, на территории страны, предопределило главную направленность, национальной кухни Финляндии — большое разнообразие рыбных блюд. Подают рыбу в самых разных видах — жаренную, вареную, печеную, соленую, вяленую… Особой популярностью пользуется «граави кирьелохи» — радужная форель в собственном соку. Из других, традиционных блюд, хочется выделить:
-
«липеакала» — вымоченная в щёлоче треска или налим (блюдо имеет весьма специфический запах, но гурманы должны оценить неповторимый вкус);
«калекукко» — рыбный пирог из ржаной муки, с добавлением сала;
«граави лохи» — лосось в собственном соку;
«калакейтто» — рыбный суп по-фински;
«климписоппа» — уха с клёцками;
«калалаатикко» — сельдь с тушеным картофелем;
«росолли» — финский салат из сельди;
«майтокалакейтто» — морская рыба, тушенная в молоке;
«маймарокка» — суп из вяленой рыбы;
«мэти» — рыбная икра с луком и сметаной.
Не менее популярны и мясные блюда. Для приготовления используют свинину, говядину, оленину, лосятину, баранину, птицу. Стоит отведать такие блюда как:
-
«поронпаисти» — жаркое из оленины, которое подаётся с картофельным пюре и брусникой;
«карьяланпаисти» — свинина, говядина и баранина в горшочках, с морковью и луком;
«сяря» — баранина, тушеная в деревянной посуде;
«максалаатикко» — рубленая печень, с рисом и изюмом;
«ленккимаккара» — свиная колбаска со сладкой горчицей;
«питтипанну» — мясные потроха, с картофелем и яйцами.
Любят финны и различные молочные продукты — сыр, простоквашу, йогурт, кефир. Популярные сорта сыра — «Эмменталь« и «Эдам«. Особой популярностью, в национальной кухне Финляндии, пользуется «виили» — своеобразный кисло-молочный продукт (похож на простоквашу), который часто используют в качестве добавки к различным блюдам.
На десерт, в Финляндии, предпочитают блюда из фруктов и лесных ягод, сладкие ванильные булочки из дрожжевого теста — «пулла». Также, оригинальностью отличаются финские кисели.
Из безалкогольных напитков, самой большой популярностью пользуется кофе. Финны находятся на первом месте в мире, по потреблению кофе на душу населения. Очень неплохое финское пиво — «Lapin Kulta» и «Koff». Особое место занимают ягодные ликёры — «пуолуккаликёри» (из брусники), «лаккаликёри» (из морошки), «карпалоликёри» (из клюквы). Кроме того, из ягод производят игристые вина — «Елисси», «Кавльери» и другие. Из более крепких напитков — водка «Коскенкорва-винна» и водка «Финляндия».
Добро пожаловать, в гостеприимную Финляндию и всем приятного аппетита!
