Национальная кухня Мальдив сформировалась на традициях индийской и арабской кухонь. Для приготовления местных блюд используют рис, рыбу, морепродукты, овощи и фрукты. Также, широко применяются пряности, специи, приправы, соусы и кокосовое молоко. Вспомните рекламу шоколадного батончика «Баунти» (райское наслаждение). Так вот, девушка, которая наслаждается кокосовым батончиком, нежится на, невероятно белых, песках Мальдивских островов. Но, вернёмся к мальдивской кухне, ради которой стоит посетить этот райский уголок планеты и попробуем окунуться в кулинарные традиции этой удивительной страны.
Мальдивы находятся в Индийском океане, поэтому не удивительно, что основу кухни составляют блюда из рыбы и морепродуктов. Кальмары, мидии, креветки, крабы, моллюски — основа рациона питания жителей архипелага. Особое отношение к тунцу. Редкий обед или ужин, обходится без этой рыбы. Среди рецептов местной кухни, вы найдёте огромное количество способов, приготовления тунца. Его варят, тушат, запекают в печи, жарят на открытом огне, вялят, сушат… Обязательно попробуйте такие блюда как:
-
«хикимас» — сушеный на солнце тунец.
«фихунумас» — рыба, запеченная в остром соусе.
«кули боркиха» — пирог из свежей рыбы.
«валхоамас» — копченый тунец.
«гарудиа» — национальный рыбный суп с рисом.
«мае хуни» — копчёный тунец, с кокосом, лаймом, луком и острым перцем чили.
«гула» — рыбные котлеты из тунца и кокоса.
«кимиа» — рыбный рулет.
«рихаукуру» — рыбный паштет.
«телули мае» — рыба, жареная на масле, с чесноком и перцем.
Предлагаю вашему вниманию ещё несколько блюд, которые ярко характеризуют национальную кухню Мальдив:
-
«баджия» — треугольные пирожки, начинённые тунцом, имбирем, перцем, луком и лимонником.
«кули боакибаа» — плоские, рыбно-рисовые котлеты.
«роши» — мальдивский хлеб.
«мальдивский карри» — бывает из овощей, тунца, тыквы, баклажан, зелёных бананов.
«бабукейлу хитхи» — похлёбка из плодов хлебного дерева.
«бирьяни» — праздничное блюдо из куриного мяса и карри.
В качестве гарнира, чаще всего, используется рис, который является важной составляющей частью, национальной кухни Мальдив. Рис подают, практически, ко всем блюдам местной кухни. А из рисовой муки пекут мальдивский хлеб — «роши«.
Также, популярностью пользуются овощи, которые растут на архипелаге — батат и таро.
А заканчивать трапезу, на Мальдивских островах, принято мелконарезанным орехом бетель, с пастой из лайма, которые предназначены для жевания. Считается, что бетель улучшает процесс переваривания пищи.
Порадует, национальная кухня Мальдив, любителей сладкого. На десерт вам предложат:
-
«бонди» — сладкие кокосовые палочки.
«фони боакибаа» — рисовый пудинг, с розовой водой и кокосовым молоком.
«фоли» — сладкая смесь из муки и сахара.
«нуи фоли» — обжаренный блинчик из рисовой муки, в который заворачивают пасту из мёда, кокоса и воды.
«дияа хакуру» — популярная мальдивская сладость, из пальмового сока, риса и банана.
«донкео каюри» — шарики, с банановым вкусом, приготовленные во фритюре.
Самым популярным напитком, на Мальдивах, считается зелёный чай, в который принято добавлять много сахара и молока. Также, мальдивцы любят местное сладкое молоко («киру сарбат«), пальмовый сок («раз«), «суджи» — вкусный местный напиток, слабоалкогольный напиток из перебродившего пальмового молока («гаа«) и фруктовые соки.
Добро пожаловать, на гостеприимные Мальдивские острова и всем приятного аппетита!
