Национальная кухня Мальты сочетает свои кулинарные национальные традиции с обычаями тех народов, которые, в разное историческое время, имели отношение к мальтийским землям. Здесь тесно переплетаются кулинарные особенности английской, французской, итальянской и средиземноморской кухонь. Этот удивительный «коктейль», надеюсь, не оставит равнодушным ни одного туриста, путешественника и, даже, утонченного гурмана. Мальтийская кухня поможет вам лучше узнать об этой стране, о людях, живущих здесь, их вкусах и привычках.
Начнем, пожалуй, с рыбных блюд. Мальта, как известно, островное государство. Поэтому, рыба и морепродукты составляют основу многих старинных рецептов. Предлагаю вашему внимание самые интересные рыбные блюда, которые необходимо попробовать в этой стране:
-
«лампуки пай» (лампука) — популярный рыбный пирог, с томатным соусом.
«бэббуш» — рагу из улиток, с изысканным чесночным соусом.
«альотта» — мальтийский рыбный суп.
«арнит мимли» — фаршированный осьминог, с пастой.
«дорадо» — средиземноморская рыба, запечённая в вине, со специями и травами.
«спагетти под соусом» — особый соус, который готовят из чернил осьминога.
Рыбу, на Мальте, готовят тремя способами — варят с овощами, запекают на гриле или тушат. Популярностью пользуются: форель, морской окунь, красная кефаль, осьминоги, кальмары, устрицы, мидии.
Но, не только рыбными блюдами порадует национальная кухня Мальты. Вот ещё несколько блюд, которые ярко характеризуют кулинарные привычки местного населения:
-
«стуффат тал фенек» — рагу из кролика, с травами и чесночным соусом.
«браджоли» — мясо, фаршированное яйцом и зеленью.
«капуната» — овощное рагу.
«росс филь-форн» — рисовая запеканка, с мясом и помидорами.
«бигилла» — легкая закуска из овощей, зелени и мандаринов.
«тимпана» — макаронный пирог, с говяжьим фаршем и овечьим сыром.
«мальтийские равиолли».
«куксу» — макаронный суп, с бобами.
«минестра» — овощной суп, с козьим сыром.
Особого внимания заслуживает мальтийский хлеб. Здесь он называется «хобза». Пекут его в больших печах, на углях, соблюдая старинные рецепты и технологии. Существует более десяти сортов этого замечательного, хрустящего хлеба.
Любители сладкого найдут, в национальной кухне Мальты, изысканные десерты. Популярностью у туристов пользуются:
-
«марет» — сладкий пирог, с баклажанами и финиками.
«фиголла» — бисквитный пирог, с миндалем.
«канноли» — хрустящие трубочки, с разными начинками.
«каак тал-асель» — бисквит, с инжиром.
«хелва тат-торк» — мальтийская халва, с миндалем.
«бисквиттини тал-леуз» — миндальные пирожные.
«куббайт» — мальтийская ореховая нуга.
Из безалкогольных напитков, мальтийцы предпочитают черный кофе и чай. Также, популярностью пользуется мальтийская газировка — «Кинни», которую делают из апельсинов и восемнадцати местных трав.
Славится, кухня Мальты, своими прекрасными винами: «Гозо Кантри Уайт», «Читаделла», «Совиньон Блан», «Каберне Совиньон», «Мерло», «Шенин Блан», «Ла Валлетте», «Палаццо Вердала», «Исис», «Мистрал» и другие.
Любители пива оценят такие сорта как: «Cisk Lager», «Blue Label», «Shandy», «Hopleaf».
Добро пожаловать, в гостеприимную Мальту и всем приятного аппетита!
