Национальная кухня Словении сформировалась под влиянием кухонь соседних стран: Австрии, Венгрии, Хорватии, Италии. Местные блюда отличаются прекрасными вкусовыми качествами, питательностью и разнообразием. Даже просто перечислить все национальные блюда, почти, невозможно. По оценкам специалистов, их насчитывается более 1200 наименований. Условно, Словения разделена на 24 кулинарных региона и в каждом своя особенная и неповторимая национальная кухня.
Начнём, пожалуй, с первых блюд. Традиционными является:
-
«кисла юха» — суп с овощами и уксусом, на свином бульоне;
«рибьи бродет» — рыбный суп, или уха;
«говея юха» — наваристый суп на говяжьем бульоне;
«чевапчичи» — мясной суп с колбасками;
«випавска йота» — щи из квашеной капусты, на бульоне из копчёностей;
«грибной суп»;
«ячменный суп» со свининой;
«истрийский рыбный суп».
Изюминкой считается «гобова юха» — неповторимый по вкусу суп из белых грибов, который подаётся, в выскобленной буханке хлеба, вместо тарелки.
Не менее разнообразные, в национальной кухне Словении — вторые блюда. Обязательно отведайте:
-
«словенский плов» — рис с крабами, мидиями и креветками;
«краиньске клобасе» — жирные колбаски с хреном;
«радшничи» — словенский шашлык;
«пржут» — вяленый окорок;
«жликрофи» — пельмени, напоминающие итальянские равиоли;
«жликрофи з бакелце» — пельмени с бараниной;
«штрукльи» — шарики из теста, начиненные мясным фаршем;
«бограч» — словенский гуляш, приготовленный в медных горшочках;
«тунка» — обжаренные кусочки свиного мяса, с растопленным салом;
«словенские клецки» — самые вкусные ореховые и сырные;
«чомпе» — печеный картофель с творогом;
«жганцы» — отварные гречневые шарики, подаются с колбасками, шкаврками или молоком.
Порадует национальная кухня Словении сладкоежек. Самым популярным десертом, заслуженно, считается «Гибаница» — потрясающий пирог, состоящий из девяти слоёв, в котором, в качестве начинки, одновременно добавляют яблоки, сахар, изюм, орехи, ваниль, творог и мак. «Гибаница« — это праздничный пирог, поэтому у каждого словенца он связан с приятными и радостными воспоминаниями. «Палачинка» — нежнейшие блинчики, которые подаются вместе со сливками, а в качестве начинки используют: фрукты, ореховую пасту, варенье и другие сладкие ингредиенты. Также, заслуживает внимание «потица» — ореховый рулет из дрожжевого теста с маком или мёдом. В народе «потицу» называют — «посол Словении» . Все, кто хоть раз попробовал этот кулинарный шедевр, обязательно берут рецепт и увозят его к себе на родину.
Из безалкогольных напитков в Словении предпочитают кофе, заваренный по-турецки. Чёрный чай не нашел места в национальной кухне. Для словенцев чай — это настой шиповника или травяной чай. Если вы, всё-таки, привыкли завершать трапезу обычным черным байховым чаем, обязательно скажите официанту, что желаете «русский чай». Только в этом случае вам принесут чай, в нашем понимании.
Немыслима национальная кухня Словении без прекрасных местных вин. Обязательно отведайте уникальное «Птуйское городское вино». Не менее богатый букет у рубинового вина «Теран» , красного «Цвичек», «Модри Пино», «Храстовлец», «Майски-Врх» и десятков других сортов и наименований. Если градус надо повысить, то вам предложат «Бриньенец» — можжевеловую водку, «Вильямовку» — грушевый самогон, «Плетершка хрушка» — грушевый ликёр, «Сливовку» — сливовую настойку.
Добро пожаловать, в гостеприимную Словению и всем приятного аппетита!
