Национальная кухня Парагвая представляет собой пеструю смесь из кулинарных традиций индейских народов и разнообразных рецептов, привезённых сюда переселенцами из Европы, в основном испанцами и португальцами. Стоит отметить, что существуют различия, в кухне, в зависимости от региона. Это обусловлено разными природно-климатическими условиями. К примеру, в областях Чако, преобладает кухня индейцев гуарани, основу которой составляют зерновые культуры, бобовые, дичь и птица. В юго-восточных и южных регионах преобладает европейская кухня, в которой используют овощи, фрукты, мясо, зелень и молочные продукты. А сейчас перейдём, непосредственно, к тем блюдам, которые нужно отведать в этой теплой и гостеприимной стране.
К традиционным блюдам, национальной кухни Парагвая, относятся:
-
«парильяда» — мясо, запеченное на гриле.
«локро» — тушеная кукуруза, с разными ингредиентами.
«масаморра» — каша из кукурузы.
«мбаипи-сой» — горячий кукурузный пудинг, с мясом.
«соо-куи» — блюдо, напоминающее тефтели из мяса и риса.
«чипа» — кукурузные лепешки, с сыром и яйцом.
«суруби» — жареная, вареная или запеченная пресноводная рыба.
«сальтадо» — рагу из овощей.
«паэлья» — традиционное испанской блюдо.
«миланеса» — популярная закуска, включающая жареное мясо, блинчики с мясом, салат и бутерброд, похожий на пиццу.
«сопа Парагвайа» (парагвайский суп) — хотя это и не суп вовсе, а кукурузный пирог, с сыром и молоком.
«мбежу» — пирог из кукурузной муки, крахмала, свиного сала, яиц, сыра и молока.
Популярностью, у местного населения и туристов, пользуются первые блюда:
-
«пира кальдо» — суп из речной рыбы, с томатами, луком, сладким перцем и специями.
«сойо-сопи» — густой суп, с мясом, рисом, овощами, луком, сладким перцем, петрушкой, орегано и специями.
«соо-йо-сопи» — суп из говядины и кукурузы.
«бори-бори» — суп, с сырными клецками и мясом.
«албондига» — суп, с мясными фрикадельками.
Не обошла вниманием, национальная кухня Парагвая, любителей сладкого. В первую очередь, это сочные и вкусные местные фрукты, всевозможные печенья, булочки со сладкой начинкой, засахаренные фрукты… Обязательно отведайте:
-
«мбайпи-хее» — сладкая каша из молока, патоки и зерновых культур.
«пальмитос» — сладкая пальмовая сердцевина.
«мосто» — сироп из сахарного тростника, разбавленный соком или водой.
«косерева» — необычная сладость из апельсиновой кожуры, черной патоки, сахара и воды.
Самым популярным напитком, в национальной кухне Парагвая, считается чай Мате, который изготавливают из сушеных листьев парагвайского падуба. Он обладает ярко выраженным тонизирующим эффектом. Также популярностью пользуется напиток «терере» — это крепкий настой чая Мате, разбавленный холодной водой. Он прекрасно утоляет не только жажду, но и голод.
Из алкогольных напитков стоит попробовать «качу» — самогон из тростникового сахара и мёда; «канью» — тростниковый спирт; и огромное количество парагвайского рома, ликеров и пива.
Добро пожаловать, в гостеприимный Парагвай и всем приятного аппетита!
